Maracuja

Le Maracuja est surtout utilisé pour la production de jus de fruits mais peut aussi se consommer cru. Sa peau fragile est d'abord vert foncé avant de devenir jaune et ridée au cours de la maturation. Le fruit est de forme sphérique ou ovoïde. Sa chair contient de nombreuses graines comestibles, caractéristiques des fruits de la passion. La saveur très fruitée et aromatique est acidulée à très acide.

Le maracuja est parfois appelé "grenadille jaune" et pousse surtout dans les régions tropicales chaudes. Le fruit est disponible toute l'année. Il se conserve de deux à quatre semaines à une température entre 7 et 10° C.