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L'estragon dégage un parfum très puissant et possède un goût étonnant, à la fois sucré et amer. Il s'utilise surtout dans les salades, dans des sauces, des bouillons, des potages et des préparations de viande.

Conservation
Remplissez un bocal de feuilles d'estragon, faites cuire un mélange d'eau et de vinaigre (fi vinaigre + fi eau) et versez sur les feuilles. Fermez le bocal hermétiquement et rangez dans un endroit frais: les feuilles d'estragon se conserveront plusieurs mois.

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