Champagne Mandois Victor 075 brut 2000/2002

Les vieilles vignes de plus de 50 ans de notre vignoble de Chouilly et Vertus entrent essentiellement dans la composition de cette symphonie. En effet, les faibles rendements produits par les vieilles vignes apportent à la fois une structure et un équilibre entre concentration et finesse, indispensables à l'élaboration d'une grande cuvée. De plus, une partie de la récolte est vinifiée à l'ancienne, dans des fûts de chêne comme le faisait Victor il y a plus d'un siècle pour apporter la rondeur. La dégustation est à la hauteur de ce magnifique assemblage réalisé si méticuleusement. Le nez est délicat, les bulles très fines confèrent à cette cuvée une bouche onctueuse dotée d'une grande persistance, l'harmonie est parfaite.