Carambole

La carambole est le fruit d'un arbre de 6 à 12 m de hauteur, à feuillage persistant, qui pousse dans les forêts tropicales. Longue de 6 à 12 cm pour une largeur de 3 à 6 cm, elle a la forme d'une ellipse charnue. Son surnom de fruit-étoile dérive des cinq carpelles longitudinaux dont la section forme une étoile. La peau est légèrement translucide, lisse et un peu cireuse. C'est un fruit juteux à odeur forte. Les graines sont plates et comestibles.

Ce fruit est riche en minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer. Il contient aussi beaucoup de provitamine A, de vitamine C et de niacine. Il est cultivé dans de nombreux pays à climat chaud. Citons notamment la Malaisie, la Thaïlande, Taiwan, la Chine, l'Inde, le Sri Lanka, l'Australie, l'Amérique Centrale et l'Amérique du Sud, les USA (Floride et Hawaï) et quelques pays africains.