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Ce fruit de forme très particulière provient d'un arbuste d'Asie, Averrhoa carambola, cultivé dans tous les pays tropicaux. Son fruit est très apprécié au Viêtnam, où il en existe plusieurs variétés, aux Antilles, où il est appelé "pomme de Goa", et en Malaisie. Arrivé à maturité, ce fruit est jaune.

Sa pulpe croquante et jutause a alors un arrière-goût de rhubarbe. La plupart des caramboles disponibles chez nous sont assez fades, car ceuillis trop verts. C'est dommage, car lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, leur saveur aigre-douce est très agréable. Délicieux, le carambole est aussi très décoratif lorsque, découpé en fines tranches, il se transforme en délicates étoiles parfumées.
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