Café Finca Bourbon organique

GUATEMALA
Patzun, Chimaltenango

100 Bourbon

Altitude 1500m - 2425m
Traitement humide, séchage au soleil sur patios

Douceur intense, juteux, notes de cerises, massepain et chocolat noir

Finca Bourbon a été fondé par la famille Echeverria en 1870 et les premières plantations de variété Bourbon datent de 1878 et cette variété a été préservée jusqu'à aujourd'hui.

Cette ferme est située à Patzun aux frontières des régions d'Atitlan et d'Acatenango dans le département de Chimaltenango. C'est la seule ferme de cette région qui cultive du café et en 1996 elle a obtenu une des premières certification organique au Guatemala.


Finca Bourbon se situe entre 1500 et 2425 mètres d'altitude et s'étend sur 286 hectares dont 96 hectares plantés avec des caféiers. Les 190 hectares restants forment une réserve de forêt protégée et un refuge pour la vie sauvage locale. Le café pousse sous la protection ombragée des arbres locaux et les cerises sont récoltées à la main à pleine maturité. Elles sont ensuite lavées et séchées au soleil sur les patios.